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        2020年11月8日,国务院应答新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组宣布了《对于印发入口冷链食物防备性周全消毒任务计划的告诉》,指出要踏实推动新冠肺炎疫情防控任务,在做好入口冷链食物新冠病毒检测任务的根本上,充实阐扬消毒对新冠病毒的杀灭感化,有用提防新冠肺炎疫情经由进程入口冷链食物(含食用农产物)输出危险,完成“宁静、有用、疾速、经济”方针。同时,任务计划指出:市场羁系局部要担任做好现场查抄和索票索证任务,催促市场创办者、食物出产运营者讨取消毒单元出具的入口冷链食物货色业经消毒的证明,但凡不能供给消毒证明的,一概不能上市发卖


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冷链食物加工进程哪些处所须要消毒?





1.1 出产加工进程洁净消毒


冷链食物出产加工进程中,该当按照食物质料和产物特征、出产加工工艺特色,针对加工职员、出产环境及相干装备和举措办法拟定有用的洁净消毒轨制,并按期抵消毒办法的履行环境和成果停止评估。详细消毒东西包含:食物出产加工职员、质料及半成品外包装、出产加工装备及环境。


1.2 运输和配送进程洁净消毒


运输和配送进程洁净消毒东西包含:职员、物体外表、交通东西。


1.3 发卖运营进程洁净消毒

发卖运营进程洁净消毒东西包含:卫外行、人手频仍打仗的各类外表。


1.4 餐饮加工进程洁净消毒


餐饮加工进程的洁净消毒东西包含:冷链食物打仗面、外包装和用具餐(饮)具、调味品容器、高频打仗物体外表消毒、渣滓桶、卫生洁具等。



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冷链食物加工进程能够利用哪些消毒剂?



    2020年10月16日,国务院应答新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组宣布《冷链食物出产运营进程新冠病毒防控消毒手艺指南》,此中“冷链食物出产运营经常利用消毒剂及利用方式”局部明白指出:次氯酸消毒剂可用于物体外表、果蔬和食饮具、氛围、手、皮肤和黏膜的消毒。


  值得注重的是“冷链食物出产运营经常利用消毒剂及利用方式”中次氯酸消毒剂的利用浓度倡议节制在50-200ppm。



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为甚么次氯酸是更适合的消毒剂




   “冷链食物出产运营经常利用消毒剂及利用方式”中保举利用的四类消毒剂中,咱们以为次氯酸消毒剂是冷链食物加工进程最抱负的消毒剂。详细以下:

(1)次氯酸消毒剂的利用规模最为普遍,不管是出产加工、运输配送、发卖运营进程无需多种消毒剂频仍切换;

(2)次氯酸作为食物增加剂或用于食物加工洁净消毒在天下各个国度都有普遍利用和律例撑持;


美国FDA将次氯酸作为一种液体抗菌剂,可用在肉类或家禽类的出产加工进程;已加工或预制肉类和家禽、鱼类和海鲜、生果和蔬菜和鸡蛋的洗濯。

美国EPA认定次氯酸可用于大众饮食场合的食物打仗面、乳成品加工装备、食物加工装备和用具。利用时,溶液中一切次氯酸化学品的终究利用浓度不得跨越200ppm。

USDA认定电解产生的次氯酸能够用于无机农产物的出产和加工进程。

2002年,日本厚生休息省颁发了用于食物加工产业、餐饮及水果蔬菜消毒的规范《食物增加物用酸性电解水利用手册》,将酸性电解次氯酸水的利用范畴扩展到餐饮业和食物加工产业。
2020年《GB 28234-2020 酸性电解水天生器卫生请求》指出酸性电解水可用于食饮具、食物加工用具和水果蔬菜的消毒。


(3)经由进程装备立即产生次氯酸水,现制现用,无需分配,操纵简略;

(4)次氯酸可杀灭新冠病毒已有实在证据,疫情产生后,日本国立传染症研讨所、北里大学、带广畜产大学、鸟取大学、QTEC检测中间别离停止了次氯酸水对新冠病毒的杀灭实验研讨,成果标明:pH6.5以下,有用氯浓度35ppm以前次氯酸水(电解型/非电解型),可对新型冠状病毒有用杀灭,并可作为匹敌新型冠状病毒的有用消毒物质。


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次氯酸用于冷链食物加工的上风



        除以上上风外,国际对酸性电解次氯酸水用于冷链食物,特别是水产物加工中还做了大批的研讨,得出以下论断:

1、水产质料会照顾食源性致病菌,酸性电解次氯酸水处置质料后,除阐扬其消毒感化外,还可避免洗濯液对环境形成净化与水产质料的穿插净化,下降微生物净化概率。

2、水产物在加工进程中凡是会与差别装备打仗,设备材质大多为不锈钢、瓷砖与玻璃等。接纳酸性电解次氯酸水对用具停止杀菌消毒,可避免用具与水产物间穿插净化。酸性电解次氯酸水对水产物加工装备的杀菌消毒,其杀菌成果抱负且在水产物加工企业中利用远景普遍。

3、酸性电解次氯酸水因其具备刹时广谱杀菌感化,在水产品储藏保鲜中获得普遍利用。相干研讨标明,其对水产物杀菌保鲜方面有着明显成果,可按捺水产物中细菌的发展滋生,对其感官与养分影响不大。


        综上所述,在外洋新冠疫情仍然没法有用节制的环境下,入口冷链食物仍然存在较大危险。特别是10月17日,中国疾病防备节制中间网站宣布动静称检测职员在冷链食物外包装分手到新冠活病毒,这是国际上初次在冷链食物外包装上分手到新冠活病毒,并证明打仗新冠活病毒净化的外包装可致使传染。


         在此背景下,冷链食物的周全消毒显得愈发主要,而次氯酸因其制取便利、杀菌高效、可间接打仗食物等特色,能够作为打好疫情防控阻击战的无力兵器。



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